Arroz con bacalao

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de bacalao desalado,
400 gr. de arroz,
30 gr. de harina,
2 vasos de leche,
1 zanahoria,
1 diente de ajo,
1 cebolla,
1 rama de apio,
perejil,
1 hoja de laurel,
mantequilla,
aceite,
sal,
pimienta.

Preparacion: Poner al fuego una cacerola con litro y medio de agua y cocer el bacalao con la zanahoria, la cebolla, la hoja de laurel, la rama de apio, un ramillete de perejil, un poco de pimienta y muy poca sal durante 20 minutos.
En una cacerola pequeña, hacer una bechamel con 40 gr. de mantequilla, 30 gr. de harina y la leche.

Retirar los trozos de bacalao, quitarles la piel y las espinas.
En una cacerola, rehogar el diente de ajo con un poco de aceite, cuando tome color retirarlo y echar el arroz.

Rehogarlo. Añadir 800 ml. del caldo de la cocción de arroz y cocer. Un poco antes del final de la cocción añadir un poco de perejil picado.

Presentación: Colocar el arroz en una fuente, el bacalao encima y encima de éste la salsa bechamel.

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