Agnolottis de camarones con salsa de langostinos

Ingredientes

500gr de masa para pasta ( ver receta)
400gr de camarones
400gr de salsa blanca espesa
2 cebollas picadas
1 blanco de puerro picado
200gr de langostinos picados
1 vaso de vino Blanco
4 dientes de ajo picados
50gr de manteca
Pimentón, sal y pimienta

preparación

Para el relleno saltamos las cebollas y el puerro. Luego agregamos los camarones picados y los cocinamos. Mezclamos con la salsa blanca y sazonamos.

Estirar la masa de un centímetro de espesor. Cortar círculos de 5 centímetros de diámetro con un corta pastas o un vaso. Taparlos con un repasador levemente humedecido para que no se sequen.

En cada círculo colocar una cucharada de relleno y pintarlos con huevo batido. Dóblelos para formar medias lunas y luego junte ambas puntas y apretar bien para que se peguen.

Espolvorear con harina y cocinar por tres o cuatro minutos en agua hirviendo con sal.
Minutos antes de cocer la pasta preparamos la salsa dorando los ajos levemente y agregándoles los langostinos cortados grandes.

Deglasamos con el vino y reducimos. Ponemos pimentón y montamos con la manteca.
Servir la pasta acompañada de la salsa de langostinos.