Empanadas Santafesinas

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 1/2kg de grasa vacuna Ultra
• 2 huevos crudos
• 3 huevos duros
• 1/2kg de carne picada de vacuno
• 1/2kg de cebollas
• Aceitunas verdes
• 1 cucharadita de pimentón
• Perejil picado
• Tomillo
• Ají molido
• 1/2 taza de pasas
• Sal

Preparación:

Preparación de carbonada:

• Picar la cebolla, freír en un poco de grasa ultra hasta que esté dorada.
• Remojar la carne en agua caliente
• Pasar por un colador 
• Agregar la cebolla junto con el pimentón, perejil picado, tomillo, ají y orégano.
• Dejar freír media hora,
• Retirar del fuego y unir los huevos picados, las pasas y las aceitunas.
• Dejar enfriar.

Preparación de la masa:

• Poner la harina en forma de corona sobre la mesa.
• Colocar en el centro los huevos batidos, la grasa ultra y una salmuera a gusto.
• Unir los ingredientes con la harina hasta formar una masa suave.
• Dejarla descansar unos minutos.
• Estirarla con un palote y cortar discos.
• Colocar en cada uno de llos una cucharada de relleno.
• Unir con clara de huevo y formar la empanada. Bañar con un poco de grasa encima.
• Cocinar al horno en chapas engrasadas.
• Armar las empanadas colocando una cucharada sobre cada disco de masa, agregar las pasas y cerrar formando un repulgue.
• Pintar con huevo batido, espolvorear con azúcar y llevar a horno caliente 15 minutos.