Aji de pata Recetas de Comidas Tipicas


Aji de pata

Ingredientes para 4 personas:
* 3/4 Kg. pata de vaca cocida,
* 1 taza de arroz,
* 3 papas,
* 3 1/2 cebollas grandes,
* 1/4 taza de arvejas,
* 1 cucharilla de orégano desmenuzado,
* 1 cucharilla de perejil finamente picado,
* 1 diente de ajo,
* sal,
* aceite.
Condimentos:
* 4 vainas de ají amarillo lavadas y despepitadas para moler,
* 1 cucharilla rasa de pimienta molida,
* 1/2 cucharilla de comino recién molido,
* 3 dientes de ajo recién molidos.

Preparacion: Lavar muy bien la pata y cortar en dados pequeños si gusta puede preparar con el hueso más. Reservar.

Para el ahogado picar las tres cebollas en dados finos y en una sartén con aceite caliente saltear; una vez transparente la cebolla, añadir las arvejas, los condimentos molidos y verter dos cucharones de caldo o agua hervida, las papas cortadas en dados, sal al gusto y terminar su cocimiento.

3. Una vez que la papa y la arveja se encuentren a medio cocer, agregar la pata cocida pare que tome sabor. Retirar una vez que los ingredientes estén cocidos.

El arroz graneado, lavar y en sartén caliente sin aceite retostar constantemente hasta que se seque, añadir un diente de ajo finamente picado y seguir removiendo; cuando este listo servir

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