Albondigas de buey con rovellons Recetas de Comidas Tipicas

Ingredientes para 4 personas:
* 500 gr. de buey picado,
* 4 huevos,
* perejil,
* rovellons (níscalos),
* 1 tomate grande,
* ajo,
* almendras tiernas picadas,
* 1 cebolla,
* 1 zanahoria,
* rovellons,
* curry,
* orégano,
* harina,
* aceite,
* sal,
* vino tinto.

Preparacion: Añadir a la carne, perejil, sal y pimienta, 4 huevos, una pizca de curry, almendras picadas y orégano. Amasar.

Formar albóndigas, enharinarlas y freírlas. En el aceite sobrante de freír las albóndigas, dorar la cebolla y la zanahoria troceada. Agregar el tomate partido y elaborar un sofrito consistente. Pasar por el chino . Poner las albóndigas en una cazuela y añadir el sofrito, los rovellons y un chorrito de vino tinto. Cocer durante 1 1/2 hora.

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