Aleta rellena Recetas de Comidas Tipicas


Aleta rellena

Ingredientes para 6 personas:
* 1000 gr. de aleta de ternera,
* 200 gr. de carne picada,
* 2 huevos,
* 100 gr. de tocino,
* 1 pimiento morrón,
* 50gr. de aceitunas deshuesadas,
* 1 cebolla,
* 7 cucharadas de aceite,
* 2 dientes de ajo,
* una copa de brandy,
* sal,
* pimienta.

Preparacion: 1º.- Pide al carnicero que abra la aleta y la prepare come si se tratara de un gran filete. Puedes picar los recortes y añadirlos al relleno. Extiende la carne y condimenta la superficie con sal y pimienta.

2º.- Bate los huevos, agrega sal y confecciona una tortilla bastante cuajada. Córtala en tiras. Dispón sobre la aleta, en sentido diagonal, la carne picada sazonada, tiras de tortilla, de tocino y de pimiento. Reparte también las aceitunas deshuesadas.

3º.- Cierra cuidadosamente la aleta, procurando que el relleno no se derrame por los lados.

4º.- Ata la pieza con cordón de cocina. Es un cordón de algodón que se encuentra en mercerías y establecimientos de artículos culinarios.

5º.- Pela las cebollas y pícalas en cuadraditos. Ponlos en una fuente refractaria. Calienta el aceite en la sartén y dora en él los dos ajos y servir

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