Emapanadas Tucumanas 1 Recetas de Comidas Tipicas


Emapanadas Tucumanas 1

Ingredientes

Masa
Aclaración: Para ahorrar tiempo, pueden usarse tapas de empanadas listas del tipo "Criollas", es decir sin hojaldre.
800gr de Harina.
80gr de Grasa de pella (grasa de carne)
4 cucharaditas de sal fina
80gr de Margarina
6 cucharadas de aceite
1 taza grande de Agua

Relleno
750gr de carne picada a cuchillo
750gr de cebolla de verdeo
10 o 12 aceitunas verdes
2 Huevos duros picados
Grasa de pella o aceite, cantidad necesaria
Sal, pimienta blanca, comino, pimentón a gusto
200cc de caldo de carne

preparación
Masa
1. Tamizar la harina con la sal y disponerla sobre una mesa en forma de corona.

En el centro poner las grasas derretidas tibias y el aceite. Unir formando una masa granulosa. Volver a poner en corona y poner el agua en el centro.

Unir hasta que quede homogénea. Dejar descansar 15 min.
2. Trabajar el bollo hasta que aparezca una masa lisa elástica y con ampollas. Dejar otra vez 15 minutos.
3. Estirar la masa finita y cortarla en discos de 10 cm de diámetro.

Relleno
1. Es recomendable comprar carne para milanesas porque es más fácil de picar. Cortar la carne en tiritas y luego en cuadritos de 1cm aproximadamente. Salar.

2. Rehogar en la grasa la cebolla de verdeo hasta que este cocida, condimentar a gusto. Agregar la carne y rehogar unos minutos solo hasta que cambie de color.

3. Retirar del fuego y agregar las aceitunas picadas y el caldo. Dejar reposar de un día para el otro.
4. Al segundo día: picar los huevos duros.

Tomar una masa, rellenarla con una cucharada del relleno y espolvorear con el huevo duro. Cerrar haciendo él repulgue de su gusto.

Se hornean, a temperatura máxima por 15 minutos aproximadamente. Estas empanadas NO se pincelan con huevo batido.

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